Bafra Nokulu Tarifi

Bafra'nın geleneksel bayram ikramı Bafra nokuluyla birlikteyiz bugün. Özellikle Bafra nokulu diye belirtiyorum çünkü pek çok yemek gibi nokul da pek çok farklı bölge ve şehirde farklı şekillerde yapılıyor. Bu Bafra nokulunun tarifi, başka nokullarla karıştırılıp nokul öyle olmaz efendim itirazları gelmeden altını çizerek belirtiyorum. Durum aynı kaygana tarifinde olduğu gibi aslında. Neredeyse her bölgede bir nokul var ama hepsi birbirinden farklı. Ortak noktaları hamurun açılıp iç malzemesi konduktan sonra kapatılması. Ben Bafra nokulu dışında daha börek gibi olan (şekil ve iç malzeme benzerliği açısından) Sinop nokulunu ve haşhaş ya da tahinle yapılan haşhaşlı çörek benzeri Isparta nokulunu biliyorum. Bunlar dışında yöresel nokulu olanlar hangi bölgeye ait olduğunu ve yuvarlak şekilde nasıl yapıldığını yorum olarak yazarsa çok sevinirim. Şimdi gelelim asıl konumuz Bafra nokuluna. Bafra nokulu hafif tatlı bir hamur işi. Bayramlarda Bafralıların olmazsa olmazı bayram ikramı, Beypazarı…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 30

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar