Timbal de pulpo al vino tinto
A pesar de que uno de los platos más populares de nuestro país es el pulpo a la gallega o el pulpo a la feira, en el restaurante Pulpo de Valencia este octópodo se presenta y se come de manera muy distinta. Patrizia Praticó, chef y propietaria del establecimiento, nos enseña a prepararlo de una manera muy original al incorporar en la elaboración ingredientes tan poco convencionales como el pesto de rúcula.
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- Pata de pulpo de unos 200 gramos
- gramos de patatas
- Un puñado de pan rallado mezclado con queso parmesano y perejil
- centilitros de vino tinto. Preferiblemente elegir un vino con mucho cuerpo. Por
- gramos de cebolla morada
- Para la decoración : hojas de rúcula, manzana verde y grosellas
- gramos de hojas de rúcula
- gramos de queso parmesano rallado
- Aliño con ajo, aceite, sal y pimienta negra