Risotto al pesto
Il risotto al pesto è un primo cremoso e all'onda, adatto a ogni occasione. Si prepara con il riso Carnaroli, portato a cottura per assorbimento con il brodo vegetale bollente e arricchito poi, a pochi minuti dal termine, con un profumatissimo pesto di basilico fatto in casa. Mantecato con burro freddo e parmigiano grattugiato, conquisterà tutti per l'aroma intenso e avvolgente.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 2
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Riso carnaroli, 150 gr
- Brodo vegetale, 400 ml
- vino bianco, 100 ml
- Parmigiano, q.b
- Pinoli, q.b
- Burro, q.b
- Basilico, q.b
- Basilico, 40 gr
- Parmigiano grattugiato, 50 gr
- Pinoli, 15 gr
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b