Batırık Tarifi
Batırık Mersin ve yörük mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Birine batırıktan bahsettiğinizde alacağınız tepki muhtemelen " Ha, kısır gibi yani." ya da benzeri bir şey olacaktır. Ama lezzet açısından batırığın kısırla en ufak bir yakınlığı yok. Batırıkta kullanılan tahin (ya da çekilmiş susam) ve fıstık lezzeti bariz şekilde hissedildiği için batırığın kendine has, başka hiçbir şeye benzemeyen bir kokusu ve lezzeti var. Batırığın en kendine has özelliklerinden biri iki farklı formda hazırlanması. Batırığı köfte şeklinde ve/veya çorba şeklinde hazırlayabilirsiniz. İki şekilde de çok lezzetli oluyor. Çorba hali gazpacho çorbası ve ayran aşı gibi yaz ayları için muhteşem bir çorba. Hem serin serin iç ferahlatıyor hem çok doyurucu hem de bağımlılık yapan bir lezzeti var. Batırığı salatalık malzemeler, turşu, ve/veya haşlanmış lahana ile servis edebilirsiniz. Batırıkta kullanılan pek çok malzeme yaz sebzesi. Buna uymayan iki malzeme kurutulmuş domates ve lahana. Kurutulmuş domatesin…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı ince bulgur
- su bardağı domates rendesi
- yemek kaşığı biber salçası
- adet soğan
- yemek kaşığı kurutulmuş domates tozu veya rondoda çekilmiş kurutulmuş domates
- su bardağı tahin
- su bardağı fıstık ezmesi
- adet domates
- adet salatalık
- avuç kıyılmış maydanoz
- avuç kıyılmış taze nane
- avuç kıyılmış taze fesleğen
- çay kaşığı kimyon
- tatlı kaşığı pul biber
- adet limon suyu
- Tuz