Totani ripieni
La cucina ligure è caratterizzata da preparazioni complesse che a partire da ingredienti “poveri” realizzano piccoli capolavori del gusto, come questi totani ripieni. I totani, farciti con un ripieno aromatizzato dalle erbe, sono poi cotti in un sugo di pomodoro. Accompagnateli con riso all’orientale, o cous cous o semplicemente con patate lesse per avere un bel piatto unico.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- circa di <strong>totani</strong>, possibilmente tutti della stessa misura
- panino piccolo raffermo
- latte q.b
- gr di parmigiano grattugiato
- uova
- una manciatina di foglie di <strong>prezzemolo</strong>
- una manciatina di foglie di <strong>basilico</strong>
- una gamba di <strong>sedano</strong> tenero
- spicchi di aglio
- bicchiere di vino bianco secco di buona qualità
- gr di pelati a pezzetti
- olio d'oliva q.b
- sale e pepe q.b
- peperoncino rosso piccante