Sobanudler med spicy tofu og grønnsaker
Har du smakt sobanudler før? Det er en populær nuddeltype fra Japan som oftest lages på bokhvete. Sobanudler har en nøtteaktig smak og kan brukes i alt fra varme gryter og supper, til kalde salater. I denne oppskriften kombineres de japanske nudlene med stekte grønnsaker og en spicy marinert tofu. På bare 20 min (om du lar tofuen marinere over natten i kjøleskapet) har du en digg lunsj eller middag. Oppskriften er full av smak, med blant annet femkrydder, en krydderblanding som inneholder de fem grunnsmakene søtt, surt, bittert og umami. Oppskriften på sobanudler med tofu og grønnsaker er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å prøve andre japanske retter? Sjekk ut oppskriften på misosuppe med grønnsaker og risnudler!
- Tid: 20 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- fast tofu presset og tørket med et kjøkkenhåndkle
- ss mirin
- ss risvineddik
- ss tamari
- cm ingefær revet
- ts femkrydder
- skvett sesamolje
- stk løk i tynne skiver
- stk gulrøtter skrelt, skåret i tynne skiver, ca. 5 cm lange
- stk grønn paprika grovhakket eller i tynne skiver
- shiitakesopp skivet
- liten kinakål revet
- stk agurk delt på langs, uten frø og skåret i tynne skiver
- stk chili tynne skiver
- ts sesamfrø ristede, til topping
- sobanudler kokt og skylt