Hirschkalbskeule mit Steinpilzsauce
Brandenburger Wild gesellt sich zu einer cremigen Steinpilzsauce.
- Portionen: 4
Quelle: Lüske
Zutaten
- Hirschkalbskeule ohne Knochen
- EL Wildgewürz
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Buttermilch
- Rotwein
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren, angedrückt
- TL getrockneten Thymian
- TL getrockneten Majoran
- Lorbeerblätter
- Zwiebeln
- Bauchspeck, durchwachsen
- EL Schmalz
- EL getrocknete Steinpilze