Torta rustica di phyllo con ricotta, spinaci e verdure mediterranee

Mi piace prepararla quando voglio un pranzo già pronto ma non pesante, soprattutto nelle giornate in cui basta aggiungere un’insalata e si mangia bene. La parte migliore è il contrasto tra la pasta fillo, sottile e friabile, e il ripieno di ricotta che resta compatto senza diventare asciutto. I pomodori secchi si sentono quel tanto che basta e i pinoli danno un morso più interessante. Il trucco, secondo me, è non lasciare le verdure troppo umide: se le asciughi bene in padella, la fetta viene pulita e la base resta più croccante.

• Tempo: 77 min
• Porzioni: 8

Fonte: Ricette Fit

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