Vegetarische Enchiladas
Dieses Rezept für vegetarische Enchiladas beweist, wie geschmackvoll fleischlose Ernährung sein kann: Tortillas werden mit einer pikanten Gemüsemischung gefüllt, mit Käse überbacken und mit köstlichem Koriander-Dip serviert. Delicioso!
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: edeka.de
Zutaten
- Dose Mais
- Dose Kidneybohnen
- Paprikaschote, rot
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- EL Olivenöl
- TL Paprikapulver, edelsüß
- EL BBQ-Honig-Sauce
- Salz
- Cayennepfeffer
- Cheddarkäse
- Weizen Tortillas, groß
- Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
- Chilischote, grün
- Bund Koriander
- Schmand
- Pfeffer