Le foie gras
La recette du foie gras du chef Marc Cordy (Hôtel Restaurant l'Auberge du Château à Muret-le-Château) : un lobe dénervé, mariné au Mauzac roux (gaillac doux), sel et poivre, puis cuit doucement au bain-marie en terrine et saisi par le froid. À préparer une semaine avant dégustation et à servir avec un chutney de poires.
- Portions: 1
Source: Dégustez l'Aveyron
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- lobe de foie gras d'environ 450 g, de très bonne qualité
- verre de Mauzac roux
- sel
- poivre
- chutney de poires