Künefe

Çok fazla kaynak ve belge içermeyen ama şerbetli tatlılar arasında özel, spesifik bir yeri olan künefe hazırlanışından sunuşuna kadar incelik ve ev sahipliği nezaketi taşıyor. Künefeyi yemek için kilometrelerce yol yapan tat gezginlerinin vardığı yer tam da bu "Nezaket" ve yerel malzeme. Sanırım benim bu tatlıyı çok sevmemdeki nedenlerden biri de soğuk hafta sonlarında ailecek, sevdiğimiz yerel bir restoranda finali künefeyle kapatmak. Bazı yemek ve tatlıların gücü bundan geliyor sanırım: Karşılıklı kurulan bağ. Çok meşhur bir dönercinin yanında bulunan marketten alışveriş yaparken kasa sırasında iki kişi arasında gerçekleşen bir konuşmaya şahit oldum. Marketçi, elinde kalıp kalıp kaşar peynirleri, künefesinin peynirlerinin bittiğinden yakınıyordu. Komşumuz olan bu çok meşhur dönerci, evet tatlıcı değildi ama, künefesine kaşar peyniri kullanıyordu. Künefe; peynirinden, tekniğine kadar gerçek reçetesiyle sunulmalıdır. Başka türlüsü kadayıflı kaşar eritme tatlısı olurdu. Bir Filistin ya…

• Süre: 50 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Chef İsmail AĞACIK

Yemek kitabıma aktar