Bonfile

Bir vejeteryan değilim ama felsefesini inanılmaz önemseyenlerdenim. İnsanlığın, doğanın kendisine sunduğu kaynakları sömürmeden dengeli ve korunabilir bir yaşam biçimi benimsemesi, yaşamın devamlılığı için olmazsa olmazdır. Her besinin dengeli ve ihtiyacımız olduğu kadar tüketilmesi, dünyaya karşı sorumluluğumuzun yerine getirilmesi ve gelecek nesillere (tüm canlılara) yaşanabilir bir dünya bırakmamız açısından çok mühimdir. İnsanın tamamen otçul bir yaşam sürmesinin çok sağlıklı olduğunu düşünmeyenlerdenim aynı zamanda. Bu sebeple dengenin önemini yapmış olduğum tabaklarda hissettiriyorum. Daha yeşil bir tabak ve yanında belli miktarda protein vücudumuza vereceğimiz en güzel hediyedir. Etin tam aromasını veren ve yağlı olmamasına rağmen içinde yağlılık notalarına sahip bu et, bayram ya da şenlikli sofralarınızda misafirlerinize ve ailenize kendilerini özel hissettirecek… Etteki ayırt edici lezzetin çoğu yağdan gelir ve yağlı etleri pişirmek yağsız ete oranla daha zordur. Yağ yalıtkan…

• Porsiyon: 2

Kaynak: Chef İsmail AĞACIK

Yemek kitabıma aktar