Pansoti di carciofi
I pansoti o pansotti sono degli speciali di tortelloni di verdure e ricotta tipici della cucina ligure, nella ricetta tradizionale le verdure sono diverse erbe di campo, oppure un misto di borragine, scarola e spinaci. In questa ricetta vi proponiamo una variante dove si utilizzano dei carciofi: il risultato è superlativo e vi suggeriamo di servirli o con il pesto alla genovese o con l’olio ligure, ma sono buoni anche con il burro.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 8
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- <strong>carciofi con le spine</strong>
- gr di ricotta vaccina abbastanza asciutta
- funghi secchi q.b
- <strong>maggiorana fresca</strong> q.b
- spicchi di aglio
- olio d’olivo extra vergine q.b
- parmigiano grattugiato q.b
- uova
- sale q.b
- gr di farina
- pesto genovese
- frutta secca mista triturata grossolanamente