Ragout van Houtduif met Cantharellen
Ragout is niet altijd dat goedje in pasteibakjes. Nee dit is een mooi stuk vlees in een heerlijke saus.
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- houtduiven
- milliliter arachideolie
- verse boter
- teen ongepelde knoflook
- takjes verse tijm
- milliliter cognac
- sjalot )
- zout en peper
- sjalotten
- ui
- milliliter rode wijn
- milliliter fond van duif
- koude verse boter
- kleine cantharellen
- milliliter olijfolie
- ongezouten boter
- bosje platte peterselie