Velouté de corossol aux salpicons de Saint-Jacques (Chef Olivier LAMIC)
Enlevez les graines du corossol Faite suez les épices , rajoutez la pulpe de corossol Puis mouillez avec le fumet de poisson et crémez. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minute. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement
- Temps: 45 min
- Portions: 2
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- corossol
- cl de fumet de poisson
- de Saint-Jacques
- bouquet garni
- cl de crème
- piments végétariens
- oignon
- Sel e poivre