Fine gelée d’oignons caramélisés crème de truffes fraîches, jeunes pousses et dentelles de pain
Fine gelée d’oignons caramélisés crème de truffes fraîches, jeunes pousses et dentelles de pain
- Temps: 180 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- de truffe noire du Périgord
- de jeunes pousses
- feuille d’or
- de tranches très fines de pain de mie
- cL d'huile de truffe
- fleur de sel
- de pelures de truffe
- de jus de truffe
- jaunes d’oeufs
- cL de vinaigre de xérès
- cL d'huile d’olive
- poivre du moulin
- d'oignons blancs
- de sucre de canne
- feuilles de gélatine