ラーパイツァイ
白菜が一年でもっともおいしくなる季節。中華の代表的な白菜漬け「ラーパイツァイ」を作りましょう。漬けものは塩分が味の要になるので、重量をきちんと量ることが大切。「白菜に対して塩は2％」と覚えておくと、塩味がきちんと決まり、いつも安定したおいしさで作れるようになります。
出典: オレンジページnet
材料
- 白菜 750g
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子の小口切り 2本分
- 塩 大さじ1
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ※密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。
白菜が一年でもっともおいしくなる季節。中華の代表的な白菜漬け「ラーパイツァイ」を作りましょう。漬けものは塩分が味の要になるので、重量をきちんと量ることが大切。「白菜に対して塩は2％」と覚えておくと、塩味がきちんと決まり、いつも安定したおいしさで作れるようになります。
出典: オレンジページnet