Recette de mousse à la fraise et au mascarpone

Dans les cuisines familiales comme dans les vitrines de pâtissiers, la mousse à la fraise et au mascarpone s’impose comme un dessert de saison qui joue sur deux leviers: la douceur crémeuse et l’acidité fruitée. Ici, pas besoin de produits frais difficiles à gérer à la livraison: on mise sur des fraises lyophilisées et une purée de fraise en conserve, puis on construit une texture légère, stable et rassurante, comme un grand chef le ferait pour garantir un résultat net à chaque fois.

• Portions: 4

Source: A la ferme Dulys

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