Lasagne Napoletana di Carnevale
Un primo carnevalesco;)
- Porzioni: 6
Fonte: Davide Zambelli
Ingredienti
- Scamone di manzo intero: 700 g
- Pancetta fresca di maiale: 200 g
- Vino rosso: 200 ml
- Concentrato di pomodoro: 60 g
- Passata di pomodoro: 800 ml
- Polpa di pomodoro: 600 g
- Carote: 2
- Cipolla: 1
- Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
- Sale e pepe: q.b
- Zucchero: 1 pizzico
- Foglie di salvia: 3
- Rosmarino: 1 rametto
- Timo: 3 rametti
- Pane raffermo: circa 40 g
- Uovo: 1
- Tuorlo d'uovo: 1
- Grana grattugiato: 50 g
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Olio di arachidi: circa 1 l
- Sfoglie di pasta all'uovo: 250 g
- Mozzarella a cubetti: 300 g
- Ricotta di pecora: 300 g
- Piselli surgelati: 150 g
- Grana grattugiato: q.b