Beigli (Rouleau aux noix juif hongrois)
Pâtisserie roulée traditionnelle juive hongroise fourrée aux noix, avec une pâte pareve tendre et un tourbillon de noix parfumé aux arômes profonds
Source: Kosher Bread Pro
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Ingrédients
- Farine tout usage
- Sucre en poudre
- Sel fin de mer
- Levure instantanée
- Œufs entiers, à température ambiante
- Huile végétale neutre
- Eau tiède
- Extrait de vanille
- ~878 g Poids total de la pâte
- Pâte trop fine sur les bords ou couture mal scellée : la garniture s'échappe pen
- Garniture étalée de façon inégale ou roulage trop lâche : le tourbillon est irré
- Le gluten est tendu ; la pâte a besoin de repos : la pâte se déchire lors du rou
- Trop cuit ou trop de farine : texture sèche ou friable