Zartes Kalbsnierstück an Ingwerjus
Dieses Kalbsnierstück wird mit der Niedergar-Methode zubereitet und mit Kefen und einem Ingwerjus serviert.
- Zeit: 165 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Kalbsnierstück
- wenig Bratbutter
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- dl Prosecco oder Weisswein
- dl Wasser
- dl Aceto balsamico
- cm Ingwer , fein gerieben
- EL Rohzucker
- EL Butter
- Schalotte , fein gehackt
- Knoblauchzehe , fein gehackt
- tiefgekühlte Kefen
- dl Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf