Roast-Beef All’Uva Con Salsa Bagnet Verd
Roast-Beef All’Uva Con Salsa Bagnet Verd. Il bagnet verd, o bagnet piemontese è un condimento tipico piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe.
- Porzioni: 8
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Carne di vitello: 1 kg
- Speck: 80 g
- Uva nera: 600 g
- Vino bianco: 250 ml
- Olio Extra Vergine di Oliva: q.b
- Burro: 50 g
- Coste di sedano: 2
- Carote: 2
- Cipolle bionde: 2
- Aglio: 3 spicchi
- Rosmarino: Un rametto
- Bacche di ginepro: 3
- Foglie di Salvia: 3
- Prezzemolo: Un ciuffo
- Sale: q.b
- Pepe Nero: q.b
- Prezzemolo: 100 g
- Acciughe sotto sale: 2
- Uovo sodo: 1
- Aceto: 70 ml
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Aglio: 2 spicchi
- Mollica di pane: 25 g