Millefoglie di tofu e melanzane grigliate

La preparo volentieri in estate, quando ho voglia di qualcosa di leggero ma con una parte “masticabile”. Il contrasto migliore è tra le melanzane morbide e il tofu che resta più compatto, con quelle righe di griglia che danno subito profumo. La rucola sotto aiuta a pulire il gusto, mentre le mandorle aggiungono croccantezza senza appesantire. Il trucco, per me, è non bagnare troppo gli strati con l’emulsione: meglio usarne poca alla volta, così la torretta rimane ordinata e non scivola nel piatto.

• Tempo: 53 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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