Caponata Light Di Melanzane Senza Frittura
La caponata che tutti amano ma senza il senso di colpa post-frittura. Melanzane, sedano e quel gioco agrodolce che ti fa dimenticare che stai mangiando verdure a dieta.
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 4
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Melanzane: 500g
- Sedano: 150g
- Pomodorini: 250g
- Cipolla rossa: 100g
- Olive verdi denocciolate: 60g
- Capperi sotto sale: 20g
- Uvetta: 20g
- Pinoli: 20g
- Aceto di vino bianco: 30ml
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Sale: q.b
- Basilico fresco: q.b