Spidskålssalat med feta og sprød quinoa

Her får du en frisk og mættende spidskålssalat, hvor sprød kål, salt feta og ovnbagt crispy quinoa spiller hovedrollen. Det er en salat, der både fungerer som tilbehør og som et let måltid i sig selv. Basen er fint snittet spidskål, der masseres med en syrlig-sød dressing af citron, olivenolie, honning og ponzu eller soya, så kålen bliver blødere men stadig sprød. Ovenpå kommer tynde skiver agurk uden kerner, friske ærter og cremet avocado i tern eller skiver. Quinoaen koges først og bages derefter i ovnen vendt med chiliolie og soya, til den er tør, gylden og knasende – det giver både bid og umami til salaten. Feta smuldres over til sidst og giver en cremet, salt kontrast til de friske grøntsager. Syltede rødløg, marineret hurtigt i citron, olie, rørsukker og ponzu/soya, lægger sig som et syrligt-sødt lag på toppen, og ristede sesamfrø runder af med nøddeagtig smag og ekstra crunch.

• Tid: 60 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog