Räkmajonnäs
Att koka en god fond på räkskal har du kanske provat. Här fräser vi skalen i rejält med olja, vilket lägger grunden till en fantastisk majonnäs med tydlig skaldjurssmak. Använd majonnäsen när du gör räkcocktail, skaldjurssallad eller en lyxigare toast skagen.
- Tid: 90 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- gul lök
- liten morot
- rotselleri
- dl neutral rapsolja
- skal från 500 g räkor med skal
- msk tomatpuré
- rumsvarm äggula
- tsk vitvinsvinäger
- krm kajennpeppar
- krm salt
- krm nymalen svartpeppar