Groentestoofpot recept
Mediterraanse groenten, zo zacht en smaakvol! Met het zoete van uien, het lichte van courgette, het hartige van aubergine en zure balans van tomaten heb je slechts nog een beetje basilicum en oregano nodig voor een heerlijke groentestoof. Je kunt deze stoofpot ook serveren met witvis, kip of zelfs als pastasaus!
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: Experience Fresh
Ingrediënten
- cherrytomaten: 150g
- courgettes: 2 middelgrote
- aubergine: 1 middelgrote
- rode ui: 1
- tomatenpuree: 2 el
- extra vergine olijfolie: 2 el
- oregano: 1 tl
- verse basilicum: 1 tl
- zout
- zwarte peper