Branzino alla Sumatra: ceviche esotico con leche agli spinaci
Un ceviche raffinato a base di branzino, con leche de tigre classico e agli spinaci. Un mix sorprendente tra freschezza marina e profumi asiatici, ideale per chi ama la cucina fusion e l’estetica nel piatto
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Italia a Tavola
Ingredienti
- Branzino pescato all’amo 2000 g
- Ritagli di branzino 70 g
- Cipolla rossa 1 n
- Gambo di sedano 1 n
- Spicchi d'aglio 2 n
- Zenzero 15 g
- Ghiaccio tritato 70 g
- Latte di cocco 60 ml
- Limone 1 n
- Cumino in polvere 2 g
- Cannella in polvere q.b
- Mezza cipolla bianca q.b
- Gambo di sedano 100 g
- Spicchi d'aglio 1 n
- Zenzero 20 g
- Latte di cocco 180 ml
- Ghiaccio tritato 200 g
- Peperoncino bird’s eye 4 g
- Spinaci baby 70 g
- Mezzo mazzetto di coriandolo fresco q.b
- Mezza cipolla rossa q.b
- Carota 100 g
- Peperoncino bird’s eye q.b