Kalfsborst met mosterdcaramel en cannelloni van pompoen
Kalfsborst met mosterdcaramel en cannelloni van pompoen is een innovatief en verfijnd gerecht dat traditionele smaken op een moderne manier combineert.
- Tijd: 120 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- kilogram kalfsborst
- geschilde pompoen
- kalfsjus
- gram wilde rijst
- Voor de mosterdcaramel
- gram grove mosterd
- centiliter trappistenbier
- gram suiker|
- eetlepel witte wijnazijn
- Voor de sinaasappelboter
- bittere sinaasappelen|
- deciliter witte balsamico azijn
- gram suiker
- piment d’Espelette
- olijfolie
- boter