Pinsa romana
La pinsa romano è un lievitato preparato con un impasto ad alta idratazione a base di farina di frumento forte e farina di riso (o soia), acqua e lievito di birra fresco. Croccante fuori e soffice e ben alveolata all'interno, viene precotta in forno prima di essere farcita con i gusti più svariati. Scopri con Elpidio come farla in casa.
- Tempo: 70 min
- Porzioni: 3
Fonte: Cookist
Ingredienti
- farina per pinsa, 1 kg
- Acqua fredda, 750 ml
- Olio extravergine di oliva, 20 ml
- Sale, 20 gr
- Lievito di birra fresco, 7 gr
- Pomodori pelati, q.b
- Fiordilatte, q.b
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Mortadella, q.b
- Burrata, q.b
- Pesto di pistacchi, q.b
- Granella di pistacchi, q.b
- Prosciutto crudo, q.b
- Pomodorini, q.b
- Rucola, q.b
- Parmigiano in scaglie, q.b
- Semola, q.b