Taco med långbakad fläsksida, hembakt tortillabröd, kål och ärtgucamole
Detta recept på taco med långbakad fläsksida, hembakt tortillabröd, kål och ärtgucamole är framtaget av Emilia Nilsson från Sveriges Mästerkock 2019.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner
- Långbakat fläsk
- sidfläsk
- salt
- dl vatten
- lagerblad
- vitpepparkorn
- dl vitt vin
- Tortillabröd
- dl vetemjöl
- msk olja
- tsk bakpulver
- tsk salt
- Picklad polkabeta
- dl ättika
- dl strösocker
- polkabeta, skalad och tunt hyvlad på mandolin
- Ärtgucamole
- dl gröna ärtor
- vitlöksklyfta, riven
- lime
- chili medelstark hackad, utan kärnor
- kruka koriander
- salt, nymalen svartpeppar
- Kål
- stjälkar grönkål, repade och strimlade
- vitkål, fint strimlad
- nypa havssalt
- tsk äppelcidervinäger
- Hemgjord tacokrydda
- tsk chilipeppar mald
- tsk spiskummin mald
- krm cayennepeppar
- tsk paprikapulver
- tsk socker
- krm nymald svartpeppar
- Till servering
- färsk koriander
- dl crème fraiche
- rödlök, tunt skivad och lagd i iskallt vatten