Vegetarisk Massaman curry med kartofler og peanuts

Her får du en mild, krydret og mættende vegetarisk Massaman curry, hvor kartofler og søde kartofler får lov til at være hovedpersonerne. Retten trækker tråde både til Thailand og Indien, men er skåret helt ind til det enkle: grøntsager, karrypasta og kokosmælk, der koges sammen til en cremet, varmende gryde. Rødløg og hvidløg steges først i olie, så bunden af retten bliver sødlig og aromatisk. Gulerødder, almindelige kartofler og søde kartofler skæres i tern og steges med, så de får lidt stegesmag, før karrypastaen kommer på og ristes kort. Herefter hældes grøntsagsbouillon og kokosmælk i, og gryden får lov at simre under låg, til kartoflerne er helt møre. Smagen justeres med fiskesauce og soja, som giver dybde, salt og umami. Ved servering toppes curryen med friskhakket koriander, forårsløg i tynde skiver og sprøde peanuts, som giver både friskhed, bid og en let nøddesmag ovenpå den bløde, krydrede sauce.

• Tid: 25 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog