Saoto
Een goede saoto draait balans. De bouillon is het fundament, die heeft tijd nodig om diepte te krijgen en maak je het beste zelf. Daarna komt het opbouwen: kip plukken, taugé blancheren, aardappelreepjes bakken. Je kan alles in losse schaaltjes op tafel en laat iedereen zijn eigen kom samenstellen. Zeker voor de pepers is dit aan te raden.
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- el zonnebloemolie
- sjalotjes, fijngesnipperd
- hele kip in 4 stukken, of 3 a 4 losse bouten
- el zout
- liter water
- stengels citroengras
- pimentkorrels
- gram bladselderij
- uien, in kwarten
- tenen knoflook, in schijfjes
- gram laos, in schijfjes
- gram gember, in schijfjes
- rode pepers, in schijfjes
- maggi blokjes, naar smaak
- eieren, hardgekookt
- gr taugé
- naturel aardappelchips, frietjes
- a 3 nestjes rijstvermicelli
- madame jeannette, fijngesneden