Currystoofpotje van kikkererwten, zoete aardappel en boerenkool
Dit romige currystoofpotje met kikkererwten, zoete aardappel en boerenkool combineert zachte kokosmelk met verwarmende kurkuma, komijn en currypoeder voor een troostrijke en voedzame maaltijd. De zoete aardappel wordt kort gestoomd en de quinoa mag ongekookt mee sudderen zodat de stoof veel textuur en een volle smaak krijgt. Ideaal als doordeweekse wintermaaltijd of als lichte veganistische keuze voor een informeel diner.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr Nutribel gedroogde kikkererwten
- grote zoete aardappels
- Nutribel kokosmelk
- teentjes look
- tl geraspte gember
- tl kurkuma
- tl koriander
- tl currypoeder
- tl komijn
- snuifje chili
- gr quinoa
- tomaten
- stengels boerenkool
- peper
- zout