Heidelbeer-Senf-Dressing

Die Beeren sind los! Auch wenn das Obst inzwischen ganzjährig aus allen Herren Ländern im Supermarkt zu kaufen ist, so schmecken frische Beeren zur Saison am besten. Heimische Früchte werden reifer geerntet, haben kürzere Transportwege und sind weniger mit Schadstoffen belastet. Aber sie haben einen kleinen Nachteil, sie sind nicht lange lagerbar und sollten daher so rasch wie möglich in der Küche verwendet werden. Aber es bleiben immer welche übrig, die am besten kreativ verwertet werden können. Die ersten Ideen sind daher meist süß, um daraus Marmelade zu kochen oder Kuchen zu backen. Aber sie passen gut in herzhafte Gerichte und eignen sich, gerade, wenn sie schon etwas matschig werden, für Dressings und Marinaden. Als gehackte Beeren oder als Püree verfeinern die kleinen Früchtchen schnell Dressings für Salate, Saucen zu Fleisch- und Fischgerichten oder Marinaden für Fleisch oder Tofu. Sie verleihen dem Gericht so eine fruchtig-säuerliche Komponente. Eine Brombeermarinade mit Bals…

• Portionen: 1

Quelle: GASTRO.at

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