Insalata di quinoa con ceci e pomodorini

Nelle giornate più calde, questo è il mio pranzo "salva-freschezza" preferito: leggero, nutriente e già pronto in frigorifero. Il bello di questo piatto unico sta nei contrasti: la quinoa ben sgranata fa da base alla morbidezza dei ceci, alla succosità dei pomodorini e al profumo travolgente delle erbe fresche, il tutto legato da un'emulsione agrumata.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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