Salade met kikker­erwten en gegrilde groenten
Een zomerse vegan salade, met lekker veel eiwitten. De korianderdressing geeft het extra veel smaak. De salade kan goed van tevoren gemaakt worden. Ook lekker bij een picknick of bbq.
- Tijd: 55 min
- Porties: 3
Bron: www.plantproef.nl
Ingrediënten
- aubergine
- cherrytomaten
- el olijfolie
- blik kikkererwten
- sneeën oud brood
- verse koriander
- el citroensap
- peper en zout