Pesto di fave (Marò)
Il pesto di fave, conosciuto anche come marò o pestun de fave, è una ricetta tipica ligure, in particolare della zona di Levante. Questo delizioso pesto a base di fave, aglio, pecorino, parmigiano, olio extravergine di oliva e menta, si realizza soprattutto in primavera, quando è possibile trovare le fave fresche, ed è ottimo per condire primi e risotti. Scopri come farlo in casa.
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- fave fresche, 200 gr
- Olio extravergine di oliva, 75 ml
- Parmigiano grattugiato, 25 gr
- Pecorino grattugiato, 25 gr
- Menta, 8 foglie
- Aglio, 1 spicchio
- Sale, q.b