Sous-vide Kalbshaxe mit Marroni-Polenta
Butterzarte Kalbshaxe mit Dörrpflaumen, eingelegten Bohnen und einer sämigen Polenta mit Marroni.
- Zeit: 1370 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- dl Aceto balsamico bianco
- dl Wasser
- TL Senfkörner
- TL Fenchelsamen
- Knoblauchzehe , in feinen Scheiben
- Bohnen
- EL Senf
- EL Olivenöl
- Zweiglein Rosmarin
- Zweiglein Thymian
- Knoblauchzehe
- Bio-Zitrone , nur ½ abgeriebene Schale
- TL Salz
- Kalbshaxe
- Dörrpflaumen , in Würfeli
- EL Aceto balsamico bianco
- EL Butter
- tiefgekühlte Marroni , aufgetaut, grob gehackt
- dl Gemüsebouillon
- weisser Maisgries
- Butter
- geriebener Sbrinz