Košíčky z listového těsta s tuňákem a kapary (vol-au-vents)
Rozpustíme máslo a na něm 1-2 minuty restujeme jarní cibulku nakrájenou na kolečka, za stálého míchání přisypáváme hladkou mouku a 1 minutu vaříme, potom přiléváme mléko, až vznikne hladká směs. Přidáme najemno nasekaný kopr, citronovou šťávu, rozmačkaného konzervovaného tuňáka (bez oleje), okapané kapary, jemně nasekanou pažitku, za stálého míchání směs zhoustne. Máme-li omáčku hustou, zředíme ji zbylým mlékem. Košíčky vol-au-vente naskládáme na plech a pečeme 8-10 minut dozlatova při teplotě 180°C (z listové těsta vyválíme plát a vykrajovátkem o průměru 8 cm vykrojíme 8 koleček, dno paštiček. Potom vykrojíme dalších 24 koleček a kolečkem o průměru 6 cm vykrojíme vnitřky. Na každé plné kolečko položíme 3 vykrojená kolečka a každou vrstvu potřeme žloutkem). Upečené košíčky naplníme tuňákovou směsí a ihned podáváme. Zdobíme pažitkou.
- Čas: 25 min
- Porce: 4
Zdroj: milujivareni.cz
Suroviny
- kusy Vaječný žloutek slepičí
- gramů Tuňák v oleji
- lžíce Kapary
- gramů Máslo čerstvé
- kusy Cibulka jarní
- gramů Mouka pšeničná hladká T 650
- mililitrů Mléko polotučné
- lžičky Kopr čerstvý
- mililitrů Citronová šťáva
- lžíce Pažitka
- gramů Listové těsto