Slovácký velikonoční mazanec
Do mísy dáme kvasnice, lžičku vanilkového cukru a 1 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme žloutky s moučkovým cukrem a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku, jemně nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko. Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, dáme ho na pomoučený vál. Těsto rukama dobře znovu uhněteme, dáme nazpět do mísy, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Pak těsto dáme znovu na vál, přidáme hrozinky, mandle a vlašské ořechy. Znovu ho propracujeme, rozdělíme ho na 2-3 díly, z každého utvoříme bochánek, zakryjeme utěrkou a necháme znovu vykynout. Vykynuté mazance dáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným bílkem zakryjeme pečícím papírem a pečeme při 175°C-180°C přibližně 30 minut. Pak papír odložíme a mazance dope…
- Čas: 90 min
- Porce: 8
Zdroj: milujivareni.cz
Suroviny
- kilogram Mouka pšeničná hladká T 650
- gramů Mouka polohrubá
- lžíce Citronová kůra
- lžíce Citronová šťáva
- gramů Droždí
- lžička Cukr vanilka
- decilitrů Mléko plnotučné
- gramů Cukr moučkový
- gramů Máslo čerstvé
- gramů Hrozinky
- gramů Mandle
- gramů Ořechy vlašské
- kus Vaječný bílek slepičí
- lžíce Cukr práškový s vanilkovou příchutí
- kusy Vaječný žloutek slepičí