Pizzoccheri vegan fatti in casa con besciamella di patate

I pizzoccheri fatti in casa sono un piatto tipico del Nord Italia, e più precisamente della Valtellina. Si tratta di pasta di grano saraceno condita con abbondanti verdure e formaggio, ma noi ve li proponiamo in chiave vegan, sostituendo i formaggi con una saporita e cremosissima besciamella di patate. Le verdure usate sono le tradizionali coste e cavolo verza, e il condimento è insaporito da aglio e salvia. Vi consigliamo di preparare i pizzoccheri in abbondanza e cercare di avanzarne un po’, se riuscite. Potete poi versarli in una pirofila e conservarli in frigorifero per 1-2 giorni ben coperti con la carta stagnola. Al momento di consumarli scaldateli in forno statico a 180°C per 30 minuti fino a che la superficie sarà dorata e croccantina: saranno ancora più buoni. Ricetta alternativa da provare: con zucca, cime di rapa e pomodori !

• Porzioni: 4

Fonte: Vegolosi

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