Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsi kuşu üzerinde çokça kafa yorduğum tariflerden biri. Yıllar önce hamsi kuşu nedir diye sorsalar kılçıksız iki hamsinin birbirine yapıştırıldıktan sonra mısır ununa bulanarak kızartılması derdim. Pek çoklarınız gibi. Hatta geçtiğimiz aylarda Instagram üzerinden bir anket yaptım ve tam da düşündüğüm gibi pek çok kişinin eskiden benim de yaptığım gibi hamsi kuşunun bu olduğunu sandığını gördüm. Bu anketi daha da ilginçleştirmek için sorduğum bir sonraki soru ise anketi cevaplayanların Karadenizli olup olmadığıydı. Yine tahmin ettiğim gibi anketi cevaplayanların pek çoğu Karadenizli değildi. Kısacası bir zamalar benim de içinde bulunduğum, Karadeniz dışında yaşayan pek çok kişi hamsi kuşu hakkında yanlış bilgiye sahip. Peki benim bu konudaki uyanışım nasıl oldu? Yıllar önce Trabzonlu bir arkadaşımla yaptığım bir konuşma sırasında Trabzonlular için hamsi kuşunun çiğ ya da tuzlanmış hamsilerin mısır unu, soğan vs. ile karıştırılarak kızartılmasıyla yapıldığını öğrendim. Hatta bu bilgid…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 15

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar