アプリコット香るチキンマサラ

カレーが食べたいけれど、工程が多いのはちょっと…そんな夜、ありますよね。スパイスを炒って、挽いて、何層にも重ねて、長時間待つ。気持ちはわかります。だからこそ、このチキンマサラは私のキッチンで生まれました。フライパンひとつ、少しのスパイス。それだけで、まるでじっくり煮込んだような香りが家中に広がります。 主役はさりげなく入るアプリコット。ソースにほどよく溶け込み、クミンやコリアンダー、ほのかな辛さと見事に調和します。甘すぎず、重たくもない、ちょうどいいバランス。そして玉ねぎが油に触れてジュッと音を立てた瞬間、「これはうまくいく」と確信するんです。 平日の夜によく作りますが、味わいは週末級。鶏肉はしっとりやわらかく、ソースは自然にとろみがつき、少し休ませるとさらにおいしくなります。ごはんにかけても、平焼きパンですくっても。急がず、ゆっくり味わってほしい一皿です。

• 時間: 55 分
• 分量: 4

出典: Ashpazkhune

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