バイユ風バターザリガニスキレット

初めてこれを作ったのは、冷蔵庫整理のつもりだった夜でした。それが思いがけず特別な料理になったんです。バターがジュウジュウ溶けて、野菜がゆっくり柔らかくなり、にんにくの香りが家中に広がる。あの瞬間、わかりますよね。気づけばみんなコンロの周りに集まって、まだ？と聞いてくるんです。 この料理では、野菜に時間をかけるのが好きです。玉ねぎ、ピーマン、セロリをほとんどジャムのようになるまで炒めると、味がまるで違います。ソースは最初は控えめですが、とろみがついてザリガニの身に絡む頃には、完全にごちそう。温かくて旨みたっぷり、ほんのり辛さもあって飽きません。 白いテーブルクロスが似合う料理ではありません。大きな器に盛って、ご飯の上にたっぷりかけ、ソースが一粒一粒に染み込む、そんな料理です。私は鍋ごとテーブルの真ん中に置いて、各自で取り分けます。洗い物も少なく、笑顔は多く。 少し見た目が雑でも気にしないでください。それも魅力の一部。ケイジャンスタイルの料理は完璧さよりも、味、気前の良さ、そして心を込めることが大切なんです。

• 時間: 50 分
• 分量: 4

出典: Ashpazkhune

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