Tarator Tarifi

Çokça sorulan tariflerden biriydi tarator. Artık paylaşmanın vakti geldi de geçiyordu bir kere. Özellikle balıkçılarda yediklerinin aynısı olmasını isteyen okuyucularımın sayısı oldukça fazla. balıkçıların özel bir formülü veya ekledikleri ekstra bir malzeme var mıdır içine bilmiyorum. Ama dışarıda yenip de çok güzel olan yiyecekler konusunda genel bir inanışım vardır benim. İnsan eliyle yapılan yiyeceklerin lezzetli olmasının en önemli gereklilikleri taze ve kaliteli malzeme ve iyi işçiliktir. Balıkçı veya kebapçı gibi yerler (kalitesiyle öne çıkan müesseseler için konuşuyorum) malzemelerini tam zamanında ve tam yerinden aldıkları için taze ve kaliteli malzeme gerekliliklerini zaten yerine getiriyorlar. Tam zamanı ve yeri nedir derseniz; örneğin sebze ve meyveler sabah erken saatlerde halden, iyi toptancılardan alırlar. Taze meyve-sebzeden yapılan yemekler günlerce dolapta beklemiş sebze ve meyveden yapılan yemek bir olmaz elbette. Kaliteli malzemenin tam yeri de özellikle et ve süt…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar