Prei-risotto met sojaboontjes, salie en geschaafde champignons
Prei-risotto met sojaboontjes, salie en geschaafde champignons is een smakelijk gerecht dat ik maakte met sojaboontjes uit Emmeloord. Hieronder een aantal tips om het gerecht feestelijk te maken. Frituur salieblaadjes of topjes in een royale hoeveelheid plantaardige olie. Snijd prei in dunne reepjes en frituur ook in de hete olie, roer regelmatig door en schep op een bord met een stukje keukenpapier. Schaaf super verse champignons met een mandoline boven het gerecht. Ook een smaakvolle toevoeging is een roos van vers geschaafde Tete de Moine kaas. En als laatste tip: zorg ervoor dat de risotto mooi 'soepig' is in een uitgebreid menu.
- Tijd: 60 min
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- liter groentebouillon
- el olie
- ui, fijngesnipperd
- gele stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- teentje knoflook, in dunne plakjes
- Arborio risotto
- droge witte wijn
- stuks prei, één prei, in kleine blokjes en één prei, in julienne gesneden
- el verse tijm
- gekookte sojaboontjes
- el verse peterselie, fijngesneden
- el roomboter
- stuk Parmezaanse Reggiano kaas
- verse champignons
- bosje salie