Lasagnes d'escargots, bouillon de volaille à la crème d'ail
La recette du chef Sébastien (Hôtel-Restaurant du Viaur à Ségur) : des lasagnes montées aux escargots, épinards, lardons et persillade, gratinées au four et servies dans un bouillon de volaille à la crème d'ail façon soupe.
- Portions: 8
Source: Dégustez l'Aveyron
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Ingrédients
- Lasagnes : pâtes à lasagnes
- Lasagnes : 80 escargots en conserve
- Lasagnes : 125 g de beurre
- Lasagnes : 1 kg d'épinards en branche
- Lasagnes : 1/2 botte de persil
- Lasagnes : 3 gousses d'ail
- Lasagnes : 300 g de lardons salés
- Lasagnes : crème épaisse et emmental
- Crème d'ail : 2 gousses d'ail
- Crème d'ail : 20 cl de crème fraîche
- Crème d'ail : 20 cl de bouillon de volaille