Kalfsrack met knoflook krieltjes en een frisse salade
Kalfsrack knoflookkrieltjes is een klassiek Nederlands gerecht dat bestaat uit een malse kalfsrack met een aromatische mosterd‑kruidenkorst, langzaam gegaard tot een perfecte rosé. In dezelfde pan worden knoflookkrieltjes goudbruin gebakken, zodat ze de rijke botersmaak opnemen. Als frisse tegenhanger komt een salade van sla‑melange, cherrytomaatjes, verkruimelde feta en geroosterde pijnboompitten, gedressed met zwarte balsamico‑azijn en […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- Voor de kalfsrack
- gram circa kalfsrack
- eetlepel dijon mosterd
- gram panko
- teen knoflook
- takje verse tijm
- takje verse rozemarijn
- blaadje verse salie
- theelepel verse krulpeterselie
- citroen
- peper & zout
- bakboter
- Voor de knoflook krieltjes
- gram geschilde krieltjes
- Voor de frisse salade
- gram sla melange
- gram cherrytomaatjes
- klein handje feta
- eetlepel geroosterde pijnboompitten
- eetlepel zwarte balsamico azijn
- eetlepel extra vierge olijfolie