Polpette di miglio dorate al forno con ceci e verdure

Queste polpette di miglio dorate al forno con ceci e verdure sono una di quelle ricette fit che mettono subito allegria: semplici, colorate e con una crosticina rustica che conquista al primo morso. Mi piacciono perché hanno l’anima delle polpette di casa, ma in una versione più leggera, vegetale e perfetta anche per organizzare i pasti della settimana. Il miglio, cereale antico e naturalmente delicato, qui diventa protagonista insieme ai ceci, che regalano corpo e una buona quota proteica. Carota, zucchina, cipolla, curcuma e paprika aggiungono dolcezza, colore e un profumo caldo, mentre la scorza di limone dà quella nota fresca che rende tutto più equilibrato. Il risultato è una polpetta morbida dentro, dorata fuori e piacevolmente saziante, senza bisogno di friggere. Sono ideali per un pranzo leggero, un aperitivo sano o una cena vegetariana da accompagnare con verdure di stagione. Puoi servirle tiepide o a temperatura ambiente, anche in lunch box. Per variare, prova ad aumentare l…

• Tempo: 93 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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